Lorsqu’on déguste un vin, on a envie de le servir à table et on ne pense pas forcément cuisine végétarienne. Presque naturellement, on imagine des plats à base de poissons ou de viande. Pourtant, la cuisine végétarienne (et vegan) existe depuis toujours, en France et dans le monde. Depuis de nombreuses années, elle a le vent en poupe. Et cela ne veut pas dire que des légumes, bien au contraire. Beaucoup de recettes et d’associations sont possibles. Blanc, rosé et rouge, toutes les couleurs de vin seront les bienvenues. Mais il faut respecter les principes de base de puissance, de finesse et de texture !