Les Chemins du vin, formation vin à l’année par des passionné.es, pour des passionné.es
LES CHEMINS DU VIN et plus encore
Qui sommes-nous ?
La formation vin au Vingt-Deux a été initiée il y a quelques années par son ancienne directrice, la talentueuse Aurélia Reis.
Année après année, l’idée a été développée, repensée et structurée. De nouvelles formatrices et équipes ont œuvré pour créer « Les Chemins du Vin », qui compte désormais une centaine d’élèves.
Il ne s’agit pas seulement d’une simple formation mais d’un état d’esprit, d’une philosophie. L’ADN du Vingt-Deux est de faire vivre nos formations à travers notre passion commune, l’amour du vin. Notre équipe se compose de trois formatrices professionnelles. Alessandra Fottorino, Directrice de l’Ecole du Vingt-Deux, sommelière, consultante et autrice aux éditions Hachette, Laetitia Gautheron, meilleure caviste de France Bronze, dégustatrice chez Gault et Millau et Virginie Leycuras, ancienne caviste et responsable achat dans un grand groupe de vins et spiritueux français.
Nous partageons toutes les trois la passion du vin, de l’humain, de l’échange et du partage. Ces formations sont pour nous une formidable occasion d’apprendre tout en s’amusant avec cette dose d’humour essentielle à notre métier.
Nous sommes accompagnées par Nathanaël Maillard, ex directeur des caves Pétrissans et actuel directeur du Vingt-Deux et d’André Bordji, super-caviste. Par ailleurs, Nathanaël et André animent tous les afterwork de l’École du Vingt-Deux avec enthousiasme. Des formats courts, dynamiques et ludiques pour vous mettre l’eau à la bouche.
Ensemble, nous sélectionnons avec soin les vins que vous dégusterez tout au long de l’année.
Que proposons-nous ?
Une formation vin à l’année sur 4 niveaux dont un 4bis qui vient de naître ! Un niveau 1 pour tout amateur.ice qui a besoin de se familiariser avec le vignoble français, mais aussi le vocabulaire. Notre école s’adresse à toutes et tous, quel que soit le niveau d’expertise. Nous sommes là pour partager des moments d’apprentissage dans l’ouverture, l’écoute et la bienveillance. Tout le monde est bienvenu, du débutant au professionnel. Chaque personne a sa place au sein de nos formations.
Les niveaux 2 et 3 poursuivent l’apprentissage du niveau 1 afin d’aller plus loin dans la compréhension du vin. Découverte des régions françaises mais aussi étrangères. Enfin, confirmation des bases pour être à l’aise avec le vocabulaire pas si sorcier du vin.
Le niveau 4 est né plus récemment, afin d’aller plus loin sur les enjeux écologiques et environnementaux. Il peut s’agir de la découverte de cépages interdits ou autochtones. Ou encore de nouvelles régions de vin comme la Bretagne ou la Creuse. L’idée est d’aller défricher et comprendre les défis d’aujourd’hui et de demain. Ce niveau nécessite une bonne connaissance de base et peut tout à fait se compléter avec un niveau plus classique.
Enfin, le niveau 4bis poursuit l’aventure du 4. Pour la première fois, un départ dans le vignoble va être organisé !
Comment cela s’organise ?
Notre formation vin dure une année par niveau à raison de 9 cours une fois par mois. Il se termine comme chaque année par une grande soirée partagée entre formatrices, équipe et élèves, avec la présence de vignerons et vigneronnes dans une ambiance festive et conviviale.
Chaque session dure deux heures et s’articule autour d’une partie théorique qui laisse toute la place aux élèves de s’exprimer et poser des questions. Il ne s’agit pas ici d’une ambiance scolaire stricte, mais de tout l’inverse. En effet, l’élève apprend à s’exprimer, à laisser aller ses ressentis et peut discuter et débattre. Chaque personne qui goûte le vin, le goûte avec son goût, son histoire et ses sensations. Il n’est jamais question de jugement, mais uniquement d’expérience. Cinq vins sont ouverts, jamais moins. Les vins sélectionnés avec l’équipe du Vingt-Deux sont bio à minima. En effet, nous avons à cœur de mettre en avant des domaines éco-responsables qui travaillent dans le respect de l’environnement.
Mais encore ?
Au-delà de notre formation vin, nous avons à cœur d’expérimenter, de tester, d’oser ! Aussi, nous proposons de nombreux ateliers dégustation. Des afterwork et masterclass sur des thèmes variés : la biodynamie, les cépages interdits ou encore des initiations à la dégustation, des cours sur les spiritueux rares…
Nous proposons aussi des évènements avec des intervenants passionné.es, artistes et autres amoureux du vin. Par exemple les soirées DJ et dégustation avec The Dandy Jackson, les dégustations Champagne avec Romain Becker du Podcast « Le bon grain de l’ivresse », les ateliers multisensoriels avec Aurélia Reis et Alessandra Fottorino, les ateliers Biérologie avec Jérôme Garcia ex brasserie La Montreuilloise, etc…
Mais aussi les nouvelles soirées Wine and Diner dont la toute première a eu lieu avec le Top Chef Thomas Chisholm, Rodolphe d’Espagne et la sommelière Suisse Etta Lanzrein. Suivie du Chef Arnaud Parage et Pedro Gomes, et très bientôt avec la Cheffe Bérangère Boucher.
Première soirée Wine & Diner 
Le Chef Arnaud Parage 
Le Chef Thomas Chisholm
Enfin, le Vingt-Deux a organisé son tout premier salon cette année, en recevant plus d’une vingtaine de vigneron.nnes, brasseur.euses, torréfactrices de toute la France. Des dédicaces ont aussi eu lieu avec la participation de Julie Reux de VINOFUTUR, Leslie Brochot, autrice de Ivresse, Céline Pernot Burlet et Alessandra autrices d’In Vino Femina et des 4 Saisons du vin. Également, le podcast « La Terre à Boire » enregistré en live durant le salon. Plus de 300 visiteurs ont répondu présents à ce rendez-vous qui s’est déroulé dans une ambiance incroyable.
Vous l’avez compris, nous sommes un lieu de vie, d’échanges et un véritable laboratoire d’idées, venez nous rencontrer !
Au Vingt-Deux on ose tout, et c’est à cela qu’on nous reconnaît !
A très bientôt,
Alessandra Fottorino
Témoignages d’élèves
